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時間︰2020-05-29 08:18:00 來(lai)源︰新華(hua)網(wang)

新華(hua)網(wang)北ben)月8日電(馮孔 張(zhang)欣(xin)lang)福2月8日,農歷(li)正月十五(wu)元宵節,剛剛過完立春。以往春節前後都是餐飲(yin)行業(ye)的旺季(ji),今年受新冠(guan)肺炎疫情影響,餐飲(yin)行業(ye)成為受沖(chong)擊最明顯的行業(ye)之一(yi)。

近日,新華(hua)網(wang)采訪了多家餐飲(yin)企業(ye),他們表示,疫情給自身經營帶來(lai)了困難,但企業(ye)正在(zai)想(xiang)盡(jin)辦法運(yun)營下去,沒有一(yi)個冬(dong)天不會過去,沒有一(yi)個春天不會到來(lai),相信疫情結束後,中(zhong)國的餐飲(yin)行業(ye)仍(reng)將欣(xin)欣(xin)向榮。

暫停(ting)營業(ye)和客流大(da)減,讓不少餐飲(yin)企業(ye)短(duan)期內難以承受租(zu)金、人工、管(guan)理(li)等方面成本(ben)的重壓,行業(ye)在(zai)呼吁給予支持(chi)的同(tong)時,也在(zai)積極開展自救(jiu)行動。

疫情到來(lai) 餐飲(yin)企業(ye)承壓嚴(yan)重

此(ci)次疫情的到來(lai),給諸多的餐飲(yin)企業(ye)帶來(lai)了困難,尤其是在(zai)人工和租(zu)金方面給餐飲(yin)企業(ye)帶來(lai)了壓力(li)。

中(zhong)國飯店協會副(fu)會長(chang)、旺順閣(北ben) ┤蹲使guan)理(li)有限公司(si)總裁張(zhang)雅青在(zai)接受新華(hua)網(wang)采訪時表示,旺順閣全國59家直營門店,截至2月5日,關(guan)閉堂食(shi)44家,關(guan)閉外賣(mai)27家,企業(ye)2300多名(ming)員工目前正常在(zai)崗工作的員工平(ping)均每(mei)天僅有百人左(zuo)右,其他全部在(zai)家yi)huo)宿舍休息。

小(xiao)龍坎聯合xi)詞shi)人兼執行董事李碩彥對(dui)新華(hua)網(wang)表示,此(ci)次疫情期間,小(xiao)龍坎全國760家門店暫停(ting)營業(ye)近一(yi)周(zhou)。正值春節營業(ye)高(gao)峰期,僅成都各(ge)直營店在(zai)春節期間營業(ye)額就下降了89%,損失(shi)在(zai)2000萬(wan)元左(zuo)右,小(xiao)龍坎品fang)撲鶚shi)預計(ji)1.5億元。

渝鄉辣婆婆是河北省一(yi)家主營川菜(cai)的餐飲(yin)企業(ye)。董事長(chang)李進飛表示,由(you)于疫情影響,1月份直接收入損失(shi)約(yue)400萬(wan)元,費用成本(ben)損失(shi)約(yue)200萬(wan)元,如果疫情繼(ji)續(xu),企業(ye)將面臨(lin)巨大(da)的壓力(li)和挑戰。

可(ke)以yun)擔 芤 橛跋歟 鼻安鴕yin)企業(ye)形勢(shi)嚴(yan)峻,餐飲(yin)行業(ye)春節損失(shi)巨大(da)。

餐飲(yin)企業(ye)積極行動努力(li)自救(jiu)

當老百姓的剛需和tui)笠ye)的困難踫到一(yi)起,便有公司(si)想(xiang)出了資源共(gong)享、人力(li)互(hu)助的法子。生鮮shi)縞堂mei)日優鮮便與知(zhi)名(ming)餐飲(yin)企業(ye)西貝和眉州東坡在(zai)人力(li)調配上展開合作,由(you)每(mei)日優鮮提供原(yuan)材料,西貝和眉州東坡提供人力(li)用于加(jia)工,三(san)方共(gong)同(tong)保證疫情期間消費者(zhe)的食(shi)材供應。

古南都集(ji)團根植(zhi)南京,葉茂枝繁,多產業(ye)交(jiao)織,麾(hui)下囊括了多個南京地區家喻戶(hu)曉的餐飲(yin)名(ming)店。中(zhong)國飯店協會副(fu)會長(chang)、南京古南都投資發展集(ji)團有限公司(si)董事長(chang)嚴(yan)敦志對(dui)新華(hua)網(wang)表示,集(ji)團堅決響應國家對(dui)抗(kang)擊疫情的各(ge)項指示,服從大(da)局(ju)並全力(li)配合政(zheng)府和社會的各(ge)項要求,要求旗下各(ge)餐飲(yin)企業(ye)在(zai)此(ci)期間不得以任(ren)何理(li)由(you)變(bian)相漲價,順應市場要求,減少提供桌餐、多人si)芻岬難緇 ┬Ψ絞shi)。利(li)用節前已有的備貨原(yuan)材料,批(pi)量加(jia)工可(ke)攜帶的半(ban)成品或(huo)可(ke)打包帶走(zou)的食(shi)品,努力(li)維持(chi)經營。

小(xiao)龍坎也在(zai)運(yun)營層面開展多維度自救(jiu)︰公司(si)管(guan)理(li)層在(zai)假期中(zhong)始(shi)終保持(chi)線上辦公狀態,將按(an)時回到工作崗位,制(zhi)定應對(dui)疫情的門店運(yun)營方案(an);保持(chi)對(dui)現金流變(bian)動的關(guan)注,測算經營收入短(duan)期下降、而運(yun)營成本(ben)不變(bian)的情況下所產生的影響;積極探索各(ge)種合法合規的開源節流措(cuo)施,包括尋求物業(ye)租(zu)金政(zheng)策、增(zeng)加(jia)火鍋菜(cai)外賣(mai)業(ye)務增(zeng)量等方式(shi)。

全聚德相關(guan)負責人表示,為了抗(kang)擊疫情,全聚德加(jia)大(da)了外賣(mai)力(li)度。全聚德和tui)ping)門店推(tui)出了“烤鴨(ya)送到家”活(huo)動,從2月4日起至2月14日,五(wu)環內包配送。仍(reng)在(zai)營業(ye)的門店減少餐位,加(jia)大(da)桌間距,防le)菇jiao)叉(cha)感染(ran),對(dui)公共(gong)空(kong)間每(mei)日四次消毒,餐廳、衛生間等公共(gong)空(kong)間保持(chi)空(kong)氣流通。

永和大(da)王相關(guan)負責人表示,企業(ye)將主要精力(li)放(fang)在(zai)保證一(yi)線員工開展防控防疫上,支持(chi)政(zheng)府保障工作,確保營業(ye)的餐廳正常運(yun)營。

除(chu)了積極運(yun)作,保證自身“活(huo)下去”外,更(geng)有不少餐飲(yin)企業(ye)主動承擔起社會責任(ren),助力(li)“抗(kang)疫”。

禧雲國際作為團餐tui)笠ye)服務平(ping)台,自覺承擔起在(zai)疫情期間操作人員的健康管(guan)理(li)和食(shi)材安全檢測工作,公司(si)為全國客戶(hu)尤其是在(zai)醫院的客戶(hu)提供持(chi)zhong)榷  胖拾踩 氖shi)材供應服務,並積極加(jia)入河北省省會疫情防控工作團餐應急保障服務隊,集(ji)全公司(si)ju) li)為疫情防控做好後勤保障。

渝鄉辣婆婆表示,企業(ye)承諾關(guan)鍵時刻不裁員、保收入、降指fu)輟 胤延茫 菁僭憊?yi)日三(san)餐ting) shi)宿保證。旺順閣表示,仍(reng)按(an)時按(an)量支付dui)憊??剩 jin)企業(ye)的全部力(li)量,確保員工的生活(huo)。

政(zheng)府出台政(zheng)策助力(li)企業(ye)脫困

受此(ci)次疫情的影響,全國大(da)量ke)唐獺 鴕yin)企業(ye)關(guan)門暫停(ting)營業(ye),收入銳減,同(tong)時還要負擔固定成本(ben)jin)Ryi)些抗(kang)風險能(neng)力(li)脆弱的中(zhong)小(xiao)企業(ye)甚至命懸(xuan)一(yi)線。

面對(dui)中(zhong)小(xiao)企業(ye)遇到的困難,政(zheng)府部門開始(shi)行動。2月2日,財政(zheng)部出台新舉措(cuo)支持(chi)金融服務疫情防控工作,其中(zhong)提到降低對(dui)小(xiao)微企業(ye)貸款的融資shi)17選K罩菔腥嗣裾zheng)府官網(wang)發布《關(guan)于應對(dui)新型冠(guan)狀病毒感染(ran)的肺炎疫情支持(chi)中(zhong)小(xiao)企業(ye)共(gong)渡難關(guan)的十條政(zheng)策意見》,主要的支持(chi)對(dui)象為受到新型冠(guan)狀病毒感染(ran)的肺炎疫情影響,生產經營遇到困難的中(zhong)小(xiao)企業(ye)(符合工信部等四部門印發《中(zhong)小(xiao)企業(ye)劃型標(biao)準規定》)。

2月5日,北ben)┤腥嗣裾zheng)府辦公廳印發《關(guan)于應對(dui)新型冠(guan)狀病毒感染(ran)的肺炎疫情影響 促進中(zhong)小(xiao)微企業(ye)持(chi)zhong)】搗 溝娜 紗cuo)施》(下稱“十六條”),切實(shi)減輕疫情對(dui)中(zhong)小(xiao)微企業(ye)生產經營影響,幫助企業(ye)共(gong)渡難關(guan)、穩定發展。

2月5日,四川省政(zheng)府辦公廳印發《關(guan)于應對(dui)新型冠(guan)狀病毒肺炎疫情緩解中(zhong)小(xiao)企業(ye)生產經營困難的政(zheng)策措(cuo)施》,從加(jia)大(da)減負、金融、財稅、穩崗支持(chi)力(li)度四大(da)方面提出13條政(zheng)策措(cuo)施,切實(shi)緩解中(zhong)小(xiao)企業(ye)生產經營困難。

除(chu)此(ci)之外,上海、山東、浙江(jiang)寧(ning)波、重慶等地也紛紛出手,發布相應措(cuo)施幫扶中(zhong)小(xiao)企業(ye)。

張(zhang)雅青表示,面對(dui)此(ci)次疫情,北ben)┤屑ji)時bei)鎏 碩 鈁zhen)對(dui)企業(ye)的幫扶措(cuo)施,如減免租(zu)金、社保延遲繳納等,在(zai)一(yi)定程度上緩解了企業(ye)的燃眉之急,給民營企業(ye)吃了一(yi)顆(ke)定心丸,感謝政(zheng)府對(dui)企業(ye)的扶助與支持(chi)。

小(xiao)龍坎表示,自身在(zai)成都和重慶的店鋪多為街zhi)蹋 殼罷zai)積極與業(ye)主溝通,希望能(neng)有租(zu)金扶持(chi)但未有成效(xiao)。政(zheng)府在(zai)此(ci)期間出台措(cuo)施,降稅減負、倡(chang)導減免商業(ye)及(ji)辦公租(zu)金、給予靈活(huo)用工政(zheng)策指導、降低tui)ping)台點費、提供原(yuan)材料供應支持(chi),會對(dui)企業(ye)產生積極的效(xiao)應。

呼吁︰春天到來(lai)前多方扶持(chi)餐飲(yin)行業(ye)

“旺順閣成立已有21年,經歷(li)過重重考驗,這(zhe)次疫情也是我們企業(ye)磨練團隊,提高(gao)凝聚力(li)、戰斗力(li)的一(yi)次挑戰與機(ji)遇。疫情過後,我們會繼(ji)續(xu)保持(chi)高(gao)標(biao)準的食(shi)品安全及(ji)操作規範(fan)要求,大(da)力(li)推(tui)廣公勺公筷、分(fen)餐制(zhi)等科(ke)學衛生的就餐習慣,注重對(dui)客服務的各(ge)種環節和細(xi)節,不斷優化線上xi)方 梗 晌 黴geng)多百姓喜(xi)愛信賴(lai)的餐飲(yin)品fang)啤!閉zhang)雅青說。

嚴(yan)敦志表示,當前疫情對(dui)國家是一(yi)個考驗,對(dui)餐飲(yin)行業(ye)更(geng)是考驗,滄海橫流,方顯英雄本(ben)色。

李進飛表示,餐飲(yin)企業(ye)轉向外賣(mai)平(ping)台是現如今扛過困難期的方法之一(yi)。他呼吁外賣(mai)平(ping)台降低提點,幫助企業(ye)渡過難關(guan)。如果餐飲(yin)企業(ye)倒閉,就會導致大(da)量失(shi)業(ye)人員涌向社會,產生巨大(da)的社會問題。

李碩彥表示, 四川作為美(mei)食(shi)旅游(you)大(da)省,此(ci)次疫情後半(ban)年,餐飲(yin)業(ye)必(bi)將面臨(lin)新一(yi)輪zhi)鴕yin)品fang)聘窬ju)變(bian)化甚至洗(xi)牌,希望在(zai)疫情結束後針(zhen)對(dui)性出台救(jiu)市計(ji)劃,刺激餐飲(yin)服務業(ye)消費。

疫情面前,沒有任(ren)何人與任(ren)何行業(ye)能(neng)夠置身事外。無(wu)論(lun)是企業(ye)互(hu)相幫助共(gong)享員工,還是轉戰線上加(jia)大(da)外賣(mai)力(li)度,背(bei)後都是一(yi)個個在(zai)奮力(li)求生的實(shi)體經濟企業(ye)。希望能(neng)夠有更(geng)多企業(ye)互(hu)相扶持(chi),能(neng)夠出台更(geng)多政(zheng)策與切實(shi)舉措(cuo)減輕企業(ye)負擔,疫情終會過去,只要能(neng)夠生存下來(lai),產業(ye)終將復ci)鍘1bi)竟沒有一(yi)個冬(dong)天不會過去,沒有一(yi)個春天不會到來(lai)。

編輯(ji)︰熊雪華(hua)

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